面對滿桌的好菜，您是狼吞虎嚥的飽餐一頓，還是優雅的細嚼慢嚥？如果您是在餐桌上匆匆忙忙、囫圇吞棗的快速進食，有可能會因為食物未充分咀嚼，大塊吞入胃中，增加腸胃負擔，或者食物過快進入食道，可能嗆到或噎住，也容易在大腦發出吃飽的訊號前吃下過量的食物，而過量進食又沒有在對等消耗熱量得情況下，長久下來，體重在日積月累中推升，慢慢可能變成肥胖，進而對健康造成危害。
胃需要一些時間才能向大腦發出飽足訊號，如果您不花足夠的時間去傾聽這些信號，您就容易暴飲暴食，或者吃錯東西，或者陷入一些常見的健康問題，這些問題可能會導致體重增加、有糖尿病者可能會影響血糖控制、有高血壓或高血脂問題者也可能因為飲食過量而增加不必要的負擔。
建議每口食物咀嚼應20下再吞下，是比較可以量化的目標，而小口進食也是一種延緩吃太快的方法，而青菜因為纖維含量比較多需要更多咀嚼，所以多吃青菜也會減慢進食速度。如果您吃飯比較快，可以在每吃一口之間放下餐具，或是喝些水，不要邊吃飯邊看手機、電視或電腦，這樣容易不經意的吃下太多食物，也不要讓自己太餓，太過飢餓的時候容易導致不理性進食，比如吃太快或選擇不正確不健康的食物或吃過量。
除了避免吃太快，選擇健康的食物也相當重要，均衡飲食是指每日從「六大類食物」（全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品、堅果油脂）中攝取多樣化且份量適當的營養素，遵循「少油、少鹽、少糖」原則，多選用未精製的粗食，配合「我的餐盤」概念，國健署推廣「我的餐盤」幫助民眾挑選日常飲食，建議將餐盤分為以下比例：
- 菜比水果多一點：
每餐蔬菜量需比拳頭多一點，蔬菜主要提供膳食纖維，幫助維持腸道健康，預防便秘，也能供應身體需要的礦物質，維持正常生理機能。蔬菜是維生素、植化素與礦物質的良好來源，例如：維生素 A、葉酸、鉀、鈣等，可以促進身體新陳代謝、維護神經、心血管健康。
- 植物為了保護自己、對抗陽光紫外線與病蟲害而自然產生的化學物質。它們賦予植物美麗的色彩與獨特氣味，這就是植化素，不同顏色的蔬菜含有不同的植化素
- 植化素具有抗氧化功效，因此 建議每日三餐的蔬菜要盡量多變化，並以當令在地的新鮮蔬菜為主
- 飯跟蔬菜一樣多：
五穀雜糧稱為主食，至少1/3應該選擇為未加工的全穀雜糧。全穀及未精製雜糧，主要含有澱粉、維生素B 群及礦物質。 - 豆魚蛋肉一掌心：
豆魚蛋肉類提供優質蛋白質，也是部分脂肪來源，蛋白質應吃足夠份量以減少肌少症發生。 - 堅果種子一茶匙：
堅果種子可以提供不飽和脂肪酸和維生素 E。每餐約一茶匙（一個拇指指節）的堅果(約 2 個腰果、2 個杏仁果或 1 個核桃)。市售的堅果產品，應盡量挑選無調味的。注意要密封存放，因為堅果容易氧化，產生油耗味。挑選時要注意有無發黴，別將黃麴菌毒素吃下肚。 - 早晚一杯奶：
每天早晚各喝一杯 240ml 的牛奶，補充鈣質與蛋白質。 - 每餐水果拳頭大：
水果也和蔬菜相同能提供膳食纖維和維生素、礦物質、花青素與類胡蘿蔔素、茄紅素等等植化素，是維生素 C 的重要來源，能抗氧化、維持腸道健康，預防便秘，一份為一個拳頭大小。
總之，嘗試讓自己放慢進食節奏，啟動身體感官慢慢去品味食物，不但提升生活樂趣，也是身體健康之鑰，您會發現原來平凡餐桌上的美好餐食就是健康生命的泉源。
