隨著經濟的起飛、世界各地交通的方便性，以及全球經濟的流通，越來越多人有到海外工作的經驗，在衛教中常遇到有出差需求的患者，因時差或工作忙碌而草草吃東西，只求填飽肚子卻忘了營養均衡的重要，等到年度體檢才發現身體健康亮起了紅燈。研究發現，那些每月出差兩週以上的人比很少出差的人有更高的肥胖機率。即使是平常注重健康的人，也很難在出差期間保持一個健康的生活方式。下面就透過幾個技巧教導大家如何在出差的特殊時間兼顧健康。
●飛機上的綠燈食物

講到飛機餐，恐怕不太會有人聯想到健康二字，但其實國內外航空業者為因應全世界的旅客需求，在餐飲方面除了一般到位才選擇的正常餐，還提供「特殊餐」可供選擇。一般而言，飛機上的特殊餐大多分為五大類，包含宗教餐、病理餐、兒童餐、素食餐和特別餐，只要提前24小時預定，都能在不加價的狀況下吃得到。若想吃的健康，建議可點選以下三種餐點：

1. 糖尿病餐：飲食以無糖、低脂肪、高纖維食物為主。主菜大多使用瘦肉或去皮家禽肉、魚肉、海鮮，並搭配高纖食物(如新鮮水果)，以及禁用油炸食物。
2. 低膽固醇／低脂肪餐：食物利用水煮、蒸、烤等烹調方式製作。餐點只含瘦肉、低脂乳製品、新鮮蔬果及高纖維全麥麵包、穀類，配以無添加糖分的果汁。
3. 低熱量餐：食材大多選擇瘦肉、低脂乳類製品及新鮮水果，亦會避免煎炸食物、調味肉汁、甜品、添加脂肪、油及糖。

●活力的來源-早餐

一日之計在於晨，早餐沒吃，容易使得早晨的血糖過低，腦細胞的活力變差，導致注意力不集中、反應遲鈍，而影響工作效率。若所居住的飯店或旅館備有自助式早餐，可藉由多元的選擇，讓你能輕鬆挑到各類綠燈食物。若沒有提供早餐，也可透過下列表格，挑選健康的早餐組合。

●外出覓食聰明選

 不論是合菜、自助餐還是小吃，都有屬於自己的紅綠燈食物，掌握與早餐相同的技巧，當然也能吃得美味同時又能兼顧健康。另外提供一個小方法，當烹煮的食物太過油膩時，可用熱清湯將食物過水後再食用，即可洗去部分油脂，不會減少太多鹹度又可減輕身體負擔。