Page 130 - 2022疫啟健康生活

ω-3(Omega-3) 脂肪酸

3 三酸甘油酯為食物或是人體內含量最豐富的脂肪種類。
其中的脂肪酸可以分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。而不
飽和脂肪酸又可以分為 ω-3、ω-6、ω-9 等三種。這三種
不飽和脂肪酸在體內需要維持一定的比例，人體才能維持
正常的免疫與抗發炎的平衡。簡單來說，ω-3 的脂肪酸在
人 體 會 構 成 許 多 重 要 的 細 胞 激 素（Cytokines） 和 類 二 十
碳 酸（Eicosanoids）， 藉 此 降 低 體 內 慢 性 發 炎。ω-3 脂
肪酸，一方面可降低慢性發炎的產生，另一方面可優化免
疫細胞的細胞膜間正常訊息傳導。可惜的是，一般飲食的
攝取下，很難攝取到足夠的 ω-3 脂肪酸，富含 ω-3 脂肪
酸 的 食 物 包 括 亞 麻 仁 油 以 及 深 海 魚 油， 而 深 海 魚 油 中 的
EPA(Eicosapentaenoic acid)、DHA (Docosahexaenoic
acid)，是 ω-3 的脂肪酸中最重要的兩種，可以從下圖的魚
類中看出他們的含量。

疫
啟
健
康
生
活

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