Page 94 - 台塑《2020健康老化》電子書

2

優質的醣類食物

優質的醣類食物，要包含尚未精緻的全榖雜糧類。醣

類，就是俗稱的「碳水化合物」。包括有甜味的「糖」，

或是沒有甜味的「澱粉」；甚至連蔬果、全穀類中的「膳

食纖維」，也都是屬於此類的食物。很多銀髮長輩怕血糖

升高，往往不敢攝取過多的醣類，但是這裡要強調的是，

攝取優質的醣類重要性，在於它不但能維持每天一半以上

的熱量來源，而且還可以維持肌肉運動所需要的能量，更

重要的是，醣類中的膳食纖維功能，在於降低慢性疾病的

危險因子，例如穩定血糖，降低血脂肪，以及預防腸道病

變等。此外，優質醣類食物，還能提供足夠的維生素 E 與

維生素 B1，例如糙米。

但這裡要提醒有三高慢性

病的長輩們，對於較精緻的澱

粉類食物，像是台式麵包、精

緻蛋糕或甜點等，每週適量淺

嚐即可，建議每天可以選擇未

精製的全五穀雜糧，搭配五種

類不同的蔬菜 + 水果的料理組

健 合，就是優質的醣類來源。
康
老
化

92