Page 97 - 台塑《2020健康老化》電子書

良好的維生素來源

良好的維生素來源，要從均衡飲食中獲得。所謂的均

衡飲食，就是每一天要從六大類的食物中，每一類選擇三

至四種的食物來吃。換言之，一天之中如果可以吃到近

20 種的食物 ( 例如番茄炒蛋包含了番茄、雞蛋、油等三

種食物 )，就比較不會有營養不均的現象發生。此外，許

多人對於維生素，或是維他命常常搞不清楚，其實維他命

就是維生素，只是一個是英文的譯音，另一個便是中文的

講法而已。其實，維生素廣泛存在於各種食物中，如果飲

食中攝取的均衡，就不需要額外進行膠囊或是錠劑來補充

了。維生素分為水溶性維生素 ( 維生素 B 群、維生素 C)，

與脂溶性維生素 ( 維生素 A、D、E、K)。

維生素 C 存在於蔬菜水果中，例如芭樂、木瓜、柑橘

類、以及番茄等，維生素 B 群存在於雞蛋、牛奶、紅肉、

綠色蔬菜或是未精緻的穀類中。
膳
食
根據 「2013-2016年台灣地區國民營養健康狀況變遷」 纖
維
調查顯示：65 歲以上長者，營養素缺乏較嚴重的是維生

素 D 以及維生素 E。其中部分維生素 D 可以藉由陽光照 2

射在皮膚上而自行來製造。然而臺灣地處亞熱帶，並非每
健
康
天有陽光，尤其是北部，倘若高齡長輩們因為外界氣溫、 老
化

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