Page 91 - 台塑《2020健康老化》電子書

銀髮長輩膳食營養的重要性

完全蛋白質的食物

蛋白質讓您增加抵抗力、且降低肌少症的發生。現代

年輕人的飲食中蛋白質缺乏比較不常見，主因於豆魚蛋肉

類的食物都可以輕而易舉的攝取，甚至超過。老長輩由於

牙口的咀嚼或吞嚥功能較差，在食物的選擇上容易忽略了

「豆、魚、蛋、肉類」食物的份量與品質，因此久而久之

便發覺自己怎麼愈來愈瘦；手握力與腳的支撐力不夠而跌

倒，這時候就該請營養師評估看看，是不是飲食中的缺乏

蛋白質所致。

蛋白質缺乏一開始可能是

頭髮、皮膚或是指甲出問題，

傷口癒合的能力較差，甚至出

現水腫，有時連睡眠都出了狀

況。就像前一個案例裡的張阿
膳
嬤，明明已經睡得不少，卻還 食
纖
是老覺得自己睡不飽。時間久 維
2
了開始出現關節不適，感冒次

數明顯增加之外，還有這裡痠
健
那裡痛的，最後診斷才發現肌
康
老
少症的前期。 化

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