Page 92 - 台塑《2020健康老化》電子書

2

事實上，許多富含蛋白質的動物性食物裡，還有人體

所需的鐵質或是鈣質，例如紅肉類的食物像是牛、羊、豬

肉類富含鐵質；乳製品像是鮮乳、優酪乳類富含鈣質。人

一旦缺鐵質，血紅素不足，就容易導致缺血性貧血；肌紅

素不足，就會容易出現肌肉疲勞、運動沒有效果，甚至會

出現頭痛、焦躁與掉髮。另一方面，若是缺鈣則是容易出

現抽筋，長久下來也會引發骨質疏鬆症的問題，容易跌倒

骨折、小創傷，卻引發後續症狀，嚴重時還會導致身體的

全身性的功能障礙。

住在鄉下的許阿公，平常一個人住，身體還算健康，

有三高的情形，之前因為整理家裡時不小心傷到了小腿，

一開始傷口小根本沒理它，但後來發現傷口愈來愈大甚至

潰爛，到後來甚至周邊的組織都開始壞死。阿公這才緊張

了，找了好幾次醫生，但傷口還是復原的很慢，後來醫院

裡的營養師詳細耐性的問了他過去飲食攝取量的狀況，以

及後續監測血糖的變化等評估，許阿公這才發現，由於自

己蛋白質攝取量不足， 且血糖也偏高， 導致免疫系統下降，

加上血糖高增加傷口感染的機會…，也慶幸還好及早發

現，不然一直惡化下去，恐怕最後連走路都要靠輪椅了。

健
康
老
化

90