Page 131 - 台塑《2020健康老化》電子書
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加熱食物方便有一套
分裝包裝好的菜餚，食用前可利用小烤箱、
電鍋、微波爐等來加熱。
吃多少解凍多少：
冷凍的食品解凍時，應在能防止品質劣化之條件下進
行，並以一次烹調量為佳，基本原則是，讓食品通過「危
險溫度帶」的時間愈短越好。「反覆冷凍和解凍」，除了
食物風味變差，也容易變質腐敗。
美國國家衛生基金會 （National Sanitation Foundation）
則建議，剩菜在冰箱中適合的存放時間為 3 4 天，擺放
過久的剩菜能丟棄較好。而剩菜也盡量加熱 1 次後便食用
完，避免剩菜多次反覆加熱。
膳
食
纖
維
2
健
康
老
化
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