Page 106 - 台塑《2020健康老化》電子書
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圖四、油品種類與烹調方式
飽和脂肪酸比例高
飽和脂肪酸比例高
烹調需要高 牛油、 豬油、
溫或長時間 椰子油與棕
油炸。 櫚油。
多元不飽和脂肪酸比例高
多元不飽和脂肪酸比例高 黃豆油、 葵
花油、 沙拉
油與花生油
不耐油炸。
( 建議用於涼
拌快炒或低
溫烹調 )。
單元不飽和脂肪酸比例高
單元不飽和脂肪酸比例高
低溫油炸、大
橄欖油、 苦
火短時間快炒
茶油。
及涼拌最好。
健
康
老
化
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