Page 106 - 台塑《2020健康老化》電子書
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                 圖四、油品種類與烹調方式




                                      飽和脂肪酸比例高
                                      飽和脂肪酸比例高


                                              烹調需要高                      牛油、 豬油、

                                              溫或長時間                      椰子油與棕

                                              油炸。                        櫚油。






                                  多元不飽和脂肪酸比例高
                                  多元不飽和脂肪酸比例高                            黃豆油、 葵
                                                                         花油、 沙拉

                                                                         油與花生油

                                              不耐油炸。
                                                                         ( 建議用於涼

                                                                         拌快炒或低

                                                                         溫烹調 )。




                                  單元不飽和脂肪酸比例高
                                  單元不飽和脂肪酸比例高



                                              低溫油炸、大
                                                                         橄欖油、 苦
                                              火短時間快炒
                                                                         茶油。
                                              及涼拌最好。



    健
    康
    老
    化


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