Page 26 - 台塑生醫_抗老化的預防醫學

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黃美涓院長認為，王永慶先生家族的養生文化，可說是集傳統醫

學古老智慧之大成：以食養身、以動養體、以靜養心。從當代營
養科學觀點來看，王家阿嬤在台塑大樓頂樓種有機蔬菜、蒜頭，

隨採隨食，可以獲得充分的植物營養素（Phytonutrient），這是

植物生長過程中為了自我防衛、提高抵抗能力而製造出的有機成
分，用來抵禦陽光、害蟲、葉枯病等危害。

近年來，醫學界研究證實，超過兩萬五千種植物營養素對人體有
益，因為具有強大的抗氧化能力，能減少老化、慢性病、發炎等

症狀。科學家從番茄、菠菜、大蒜、大豆、花椰菜、橄欖菜、甘草、

綠茶、紅葡萄皮、小紅莓、藍莓、石榴內研究發現，這些蔬果內

含有的激酶高達三百多種，激酶透過選擇性激酶反應調節（SKRM，

selective kinase response modulation）作用，可調節發炎基
因的表現方式，進而達到抗癌效果。而有機蔬果所含的植物營養

素，比一般蔬果還高。

王家餐桌上的要角之一，大蒜，更是抗氧化箇中高手。

研究證實，大蒜可抗氧化，對消化系統、心血管、肝臟、氣喘很

有幫助；其次，大蒜可增強免疫力、預防感冒、癌症、各種炎症

例如關節炎，可抑制幽門桿菌、靜脈竇炎（靜脈曲張）、減少受
抗老化的預防醫學
黴菌、酵母菌的感染，還可驅除腸內寄生蟲；大蒜內含有硫化物，
人體細胞運轉需要很多很好的硫化物，可以透過跟鉛、汞、鎘等

重金屬螯合，達到排毒效果。

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