Page 58 - 台塑生醫_抗老化的預防醫學

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這項研究公布後，很多人開始刻意避開澱粉，以為只要不吃主食

（米飯和麵食）就可以把血糖控制好，這樣的方法在一開始時可

能會讓飯後血糖升高較不明顯，但長期飲食不均衡的結果卻是，

血糖起伏更大，無法穩定控制。

主食中的澱粉存在的是醣，可維持身體機能運作正常，是人體主

要的能量來源，攝取不足不僅會影響健康，還可能引發低血糖。
各種營養素都不能偏廢，仍建議攝取澱粉，可用糙米取代白米，

或改吃抗性澱粉（結構比較硬、吸收慢且血糖上升較慢）高的食

物，例如冷掉的番薯或馬鈴薯。

相較於限制「醣」類攝取，如果要做好血糖管理，更應擔心的是
生活中不小心吃入過多的糖分，好比蛋糕、甜點、餅乾、含糖飲

料、市售罐裝果汁等。

尤其是含糖飲料，經常可看到人手一杯，除了少數是添加蔗糖

外， 大 多 是 添 加 名 為 高 果 糖 玉 米 糖 漿（high-fructose corn

syrup, HFCS）的人工甜味劑。

抗老化的預防醫學
高果糖玉米糖漿主要是基因改造玉米，利用酵素作用，將一部分
玉米澱粉的葡萄糖轉化為果糖，成為一種葡萄糖及果糖的混合糖

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