Page 147 - 台塑生醫_抗老化的預防醫學

各種抗氧化物質和其效用

名稱 作用 最佳食物來源

與羥基自由基作 芭樂、奇異果、木瓜、
維生素 C
(Ascorbic Acid) 用、還原維生素 E 柳橙、葡萄柚、青椒、
自由基 花椰菜

葵花子油、紅花油、
維生素 E 阻止脂質過氧化連
(α-Tocopherol) 鎖反應 玉米油、黃豆油、小
麥胚芽、杏仁

中斷脂質過氧化連 深綠色蔬果、如胡蘿
β- 胡羅蔔素
(β-Carotene) 鎖反應、吸收激發 蔔、甜番薯、番茄、
氧的過多能量 木瓜、紅肉李

黃酮類 鮮黃色蔬果、如蘋果、
(Flavonoids) 預防動脈硬化 黃瓜、蔥、紅酒

十字花科蔬菜、如花
引朵類 椰菜、青花菜、大白
(Indoles) 抵抗肺癌、大腸癌 菜、高麗菜、芽甘藍、
芥菜 2

番茄紅色 番茄、西瓜、櫻桃、 全身各系統保養篇
(Lycopene) 去氧自由基 李子

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